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2022年美好生活水果新食尚消費趨勢報告
來(lái)源:艾瑞咨詢(xún) | 作者:iresearch- | 發(fā)布時(shí)間: 2022-06-24 | 2432 次瀏覽 | 分享到:

一、水果趨勢新解讀

1、增量化:國民水果攝入逐年提升

我國國民健康意識得到提高,注重膳食營(yíng)養知識積累,水果攝入逐年提升


近年來(lái),我國人民生活水平不斷提高,國民健康意識逐漸增強,營(yíng)養意識與營(yíng)養供給能力都有所提高。居民膳食質(zhì)量提高,蔬果與蛋白質(zhì)攝入比例得到保證,攝入量逐年上漲,2020年我國人均鮮瓜果消費量,與2019年基本持平,達到51.3千克,接近《中國食物與營(yíng)養發(fā)展綱要(2014—2020年)》中設定的60千克的目標。


國民營(yíng)養狀況改善維度

國民營(yíng)養狀況改善維度


2015-2020年全國居民人均鮮瓜果消費量

2015-2020年全國居民人均鮮瓜果消費量

2、日?;好咳找凰蔀榇蟊娙粘?/strong>

水果成為大家日常必不可少的,超半數消費者每天食用水果


其中高線(xiàn)城市的食用頻率高于三線(xiàn)及以下城市;26-35歲的食用頻率高于其他年齡段;多人家庭的食用頻率高于單身或二人世界小家庭。


水果食用頻率

水果食用頻率

3、多樣化:水果“花式吃法”更多食用新意

鮮果切,水果酸奶,水果撈等花式吃法,受到消費者歡迎


直接吃仍然是目前水果的最常食用方式,各種花式吃法也層出不窮,做成鮮果切果盤(pán),打成果昔/果汁,或者搭配酸奶,搭配甜點(diǎn),制作糕點(diǎn),果醬等。


水果食用方式

水果食用方式

4、零食化:水果零食化,零食水果化

便于攜帶和清洗的水果、果切正逐漸取代傳統薯片/餅干等成為消費者的零食之選


在消費者的零食偏好上,水果已經(jīng)取代傳統薯片、餅干等零食成為更健康的零食之選。便于攜帶和清洗的水果或現售果切,食用方便易拿取,幫助水果滲透到生活的很多場(chǎng)景,聚餐/用餐后,看劇,下午茶,工作學(xué)習時(shí),這也推動(dòng)了零食水果化。


零食偏好

零食偏好


水果食用場(chǎng)景

水果食用場(chǎng)景

5、國潮化:國潮影響到水果消費,國產(chǎn)水果得到認可

國產(chǎn)品牌和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區保證了水果的品質(zhì),使國產(chǎn)水果得到認可


產(chǎn)地方面,明確偏好國產(chǎn)的比例已經(jīng)高于偏好進(jìn)口比例。57.3%消費者認為國產(chǎn)水果有不錯的品牌,質(zhì)量有保證,56%消費者認為很多國產(chǎn)水果品質(zhì)已經(jīng)趕超了同類(lèi)的進(jìn)口水果。其次價(jià)格實(shí)惠,疫情期間國產(chǎn)更放心,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區等因素也得到過(guò)半消費者認可。


對水果產(chǎn)地看法

對水果產(chǎn)地看法


對國產(chǎn)水果看法

對國產(chǎn)水果看法

6、產(chǎn)區化:優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區成為品質(zhì)水果新保障

水果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區已經(jīng)接近于品牌,備受信賴(lài)和推崇,例如云南山地藍莓、贛南臍橙等都具有很高的品牌價(jià)值


其實(shí)我國在20世紀90年代就引入了地理標志產(chǎn)品的原產(chǎn)地標記制度,近年來(lái)隨著(zhù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的崛起,我國逐漸加強了對優(yōu)質(zhì)地理標志產(chǎn)品的管理和保護。贛南臍橙,云南山地藍莓,庫爾勒香梨,煙臺蘋(píng)果,陽(yáng)山水蜜桃等都是帶有地理產(chǎn)區優(yōu)勢的產(chǎn)品。


保證水果品質(zhì)的方式

保證水果品質(zhì)的方式


二、水果消費新風(fēng)尚

1、新標準:營(yíng)養價(jià)值成為選購新標準

隨著(zhù)消費者營(yíng)養意識與經(jīng)濟承受能力都有所提高,對水果選擇考慮更趨向內在因素,水果的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值超過(guò)口味,成為消費者關(guān)注最多的因素


消費者選擇水果時(shí),考慮的前5大因素中,水果的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值超過(guò)了口味,關(guān)注營(yíng)養成分和功效,說(shuō)明消費者開(kāi)始注重水果的保健和功能性。


消費者選擇水果考慮因素

消費者選擇水果考慮因素

2、新顏色:深色水果逐漸被更多消費者接受

89.2%消費者關(guān)注深色水果,因為它們富含抗氧化劑和維生素


深色水果的接受度在一線(xiàn)城市最高,三線(xiàn)及以下城市低于高線(xiàn)城市。在26-45歲年齡段接受度高于其他年齡段。


深色水果接受度

深色水果接受度

3、新熱點(diǎn):從關(guān)注營(yíng)養到關(guān)注成分,成分黨崛起

營(yíng)養成分成為大家認為最重要的要素,尤其是在高線(xiàn)年輕女性群體中


消費者在選擇水果時(shí),營(yíng)養成分是最為重要的,這樣的消費理念趨勢尤其在一線(xiàn)與新一線(xiàn)城市更為突出。其次45歲以下人群,女性消費者更關(guān)注成分。


對于營(yíng)養成分,傳統的維生素C,微量元素,膳食纖維是消費者最關(guān)注的,其次維生素B,抗氧化物質(zhì),維生素A,胡蘿卜素也都有過(guò)半消費者關(guān)注。


購買(mǎi)水果過(guò)程中的考慮因素變化

購買(mǎi)水果過(guò)程中的考慮因素變化

4、新熱點(diǎn):水果的健康保健因素被關(guān)注

在大健康消費趨勢下,消費者對水果關(guān)注點(diǎn)從營(yíng)養成分到營(yíng)養密度,再到各種功效


相比營(yíng)養成分,營(yíng)養密度指標專(zhuān)業(yè)性更強,從佳沃精準營(yíng)養研究院了解到,營(yíng)養密度可以理解為一種“營(yíng)養成分分析”的方式,將食物中所包含的不同營(yíng)養素設定權重,放在同一維度計算出總體得分,讓消費者更直觀(guān)地了解到這個(gè)食物的整體營(yíng)養價(jià)值。


在功效中,消費者關(guān)注較為日常的補充維生素,增強免疫力以外,也開(kāi)始關(guān)注抗衰老,護眼,降血脂這樣有側重的功效。含糖量低也是消費者評判營(yíng)養價(jià)值的要素之一,26-45歲消費者對低含糖量比較關(guān)注。


水果營(yíng)養價(jià)值關(guān)注點(diǎn)

水果營(yíng)養價(jià)值關(guān)注點(diǎn)

5、新價(jià)值:水果情緒價(jià)值開(kāi)始顯現

消費者認可水果能帶來(lái)精神上的享受,能使心情更愉悅


水果自古就是歷代文人寄托情感的重要載體,現在的消費者,在營(yíng)養之外,也越來(lái)越多關(guān)注水果提供的情緒價(jià)值,68.3%的消費者認為水果不僅很美味,還能帶來(lái)精神上的享受。73%消費者認為零食吃水果心情更愉悅。而這種情緒價(jià)值尤其得到女性消費者和年輕的35歲以下的消費者的認同。


消費者對水果關(guān)注情況

消費者對水果關(guān)注情況


水果令心情更愉悅

水果令心情更愉悅

6、新群體:年輕人成為高品質(zhì)水果消費新主力

35歲以下消費者人群對水果要求更高,關(guān)注因素更全面


每一代人的水果消費觀(guān)都有不同,16-25歲人群既關(guān)注品質(zhì),口味,又關(guān)注營(yíng)養價(jià)值,26-35歲消費者人群在品質(zhì)與營(yíng)養價(jià)值外還關(guān)注功效,健康安全的種植環(huán)境等更深入的因素。整體來(lái)看35歲以下人群對水果要求更高,關(guān)注因素更全面,是高品質(zhì)水果消費主力,尤其26-35歲群體,他們既有屬于年輕人的消費觀(guān)念,又有一定的消費能力,是要求最高的人群。


消費者水果購買(mǎi)考慮因素

消費者水果購買(mǎi)考慮因素


三、社交時(shí)代新現象

1、新符號:社交媒體助力,水果成社交新符號

標簽人設,顏值分享,同好認同的趨勢下,自帶娛樂(lè )屬性的水果成為新興社交符號


在社交媒體上分享水果美拍來(lái)標簽健康生活,打造健康人設,高顏值分享,打造潮流人設,和同樣興趣的網(wǎng)友交流,獲得同好認同,水果成為新興社交符號。


社媒新符號

社媒新符號

2、新內容:顏值加話(huà)題,水果成社交分享新內容

水果美拍成為僅次于美食的社媒分享內容


藍莓、草莓、櫻桃等各種高顏值的水果美拍流傳在社交媒體中,再加上各種好玩有趣的諧音梗水果內容價(jià)值顯現。各種草莓在春節期間,更是以財神秀霸屏;而芒果,榴蓮,火龍果等則因為話(huà)題多,成為新晉網(wǎng)紅。


水果協(xié)議梗

水果協(xié)議梗

3、新定位:顏值經(jīng)濟和樂(lè )享消費浪潮中,水果成新網(wǎng)紅

新消費浪潮下食品飲料競爭激烈,竭力借助水果提高顏值,提升價(jià)值感,玩轉話(huà)題


73.7%消費者認同自己喜歡嘗試各種新的食物;多種水果活躍在新式茶飲、點(diǎn)心中,提升顏值和價(jià)值感,不僅自己玩起了盲盒,也跨界進(jìn)入潮玩盲盒等領(lǐng)域,提供新鮮元素,話(huà)題感十足。


新食品飲料興趣度

新食品飲料興趣度


水果提升顏值和價(jià)值感

顏值和價(jià)值感


水果盲盒

水果盲盒


四、超級水果新定義

1、超級水果熱度:莓果領(lǐng)先

藍莓,草莓,葡萄,櫻桃,香蕉最受大家歡迎


漿果類(lèi)中,藍莓,草莓,葡萄,獼猴桃都非常受歡迎;核果類(lèi)中,櫻桃,芒果比較受歡迎,另外其他水果中,香蕉,橙子,蘋(píng)果,西瓜也都得到比較多的消費者喜愛(ài)。


水果喜愛(ài)度

水果喜愛(ài)度

2、超級水果熱度持續:藍莓、草莓、櫻桃領(lǐng)先

和喜愛(ài)度一致,莓果,櫻桃等是消費者會(huì )增加食用的水果種類(lèi)


莓果和櫻桃得到了消費者的絕對喜愛(ài),不論是否考慮價(jià)格,大家都覺(jué)得會(huì )增加它們的食用,但當不考慮價(jià)格時(shí),選擇獼猴桃,芒果的消費者明顯增多,增加食用榴蓮,火龍果,荔枝的消費者也突顯出來(lái)。增多的原因,和選擇水果的考慮因素一致,主要是因為營(yíng)養價(jià)值,其次是口味以及抗衰老、護眼的功效。


水果食用變化趨勢

水果食用變化趨勢

3、超級水果偏好:水果各有所長(cháng)

藍莓在顏值、功效、營(yíng)養價(jià)值方面都得到了消費者的認同


藍莓的顏值和功效得到了消費者的認可,草莓,櫻桃,葡萄,芒果在顏值PK中勝出;在功效方面,蘋(píng)果,獼猴桃,葡萄,草莓口碑更好。


營(yíng)養價(jià)值判斷是比較困難的,以消費者心目中的營(yíng)養價(jià)值評比,藍莓,獼猴桃,蘋(píng)果仍然是前三甲。


顏值、功效、營(yíng)養價(jià)值TOP15

顏值、功效、營(yíng)養價(jià)值TOP15

4、超級水果新定義:顏值,營(yíng)養,功效缺一不可

超級水果:藍莓,草莓,葡萄,櫻桃,蘋(píng)果


比較消費者選擇水果時(shí)的考慮因素,綜合權重和重要性,定義營(yíng)養價(jià)值,功效認同和顏值為評定水果的三大要素,基于消費者對于水果的顏值,功效和營(yíng)養價(jià)值的評價(jià),評選超級水果,藍莓,草莓,葡萄,櫻桃,蘋(píng)果是排名最靠前的水果。


超級水果新定義

超級水果新定義


五、“莓好生活”新主張

1、莓果偏好者:女性居多,更重視飲食和營(yíng)養

莓果偏好人群女性較多,更重視飲食和營(yíng)養均衡,選擇水果更關(guān)注營(yíng)養成分


莓果類(lèi)偏好人群選擇水果時(shí)更重視營(yíng)養成分,營(yíng)養豐富均衡與水果的功效。相對也更關(guān)注內心的平靜和平衡,也更享受水果帶來(lái)的精神享受。


莓果偏好者生活態(tài)度與選擇考慮

莓果偏好者生活態(tài)度與選擇考慮

2、藍莓三大寶:營(yíng)養高,護眼,抗衰老

消費者購買(mǎi)藍莓主要是因為營(yíng)養價(jià)值高,保護眼睛和抗衰老


增強免疫力雖然是消費者都會(huì )考慮的因素,但最主要考慮的前3原因中占比下降,重要性較低,在挑選藍莓時(shí)消費者主要關(guān)注口味和果徑大小,其次是季節性。


購買(mǎi)藍莓原因

購買(mǎi)藍莓原因


增加食用藍莓原因

食用藍莓原因

3、藍莓購買(mǎi)三習慣:便捷、即時(shí)、多盒

藍莓購買(mǎi)線(xiàn)上線(xiàn)下并行,購買(mǎi)便捷,近6成消費者每周買(mǎi),即時(shí)性高,單次購買(mǎi)多盒為主


藍莓購買(mǎi)渠道

藍莓購買(mǎi)渠道

4、藍莓購買(mǎi)熱點(diǎn):國產(chǎn)產(chǎn)區為主流,國產(chǎn)品牌認知度領(lǐng)先

藍莓代表產(chǎn)地的認知,國產(chǎn)產(chǎn)地高于進(jìn)口產(chǎn)地,購買(mǎi)更以國產(chǎn)為主流


超過(guò)80%消費者在購買(mǎi)時(shí)會(huì )關(guān)注產(chǎn)區,其中74.0%消費者知曉藍莓國產(chǎn)產(chǎn)地,高于進(jìn)口產(chǎn)地,其中云南知曉率最高,為47.6%,其次是進(jìn)口產(chǎn)地智利,為46.5%。但在購買(mǎi)方面,國產(chǎn)產(chǎn)地的購買(mǎi)比例較為主流,達到81.6%,云南產(chǎn)地仍為購買(mǎi)率最高的產(chǎn)地。


品牌方面,藍莓水果品牌的認知度也都不錯,國產(chǎn)品牌佳沃藍莓認知度領(lǐng)先,進(jìn)口品牌怡顆莓排名第二。


藍莓產(chǎn)地認知與購買(mǎi)

藍莓產(chǎn)地認知與購買(mǎi)

5、藍莓關(guān)注熱點(diǎn):成分及功效

消費者對于藍莓最為關(guān)注的是具體的營(yíng)養成分和功效,其次還有自制美食方法以及食品搭配,高線(xiàn)城市和高收入人群更關(guān)注產(chǎn)地信息和擺盤(pán)拍照


藍莓關(guān)注熱點(diǎn)

藍莓關(guān)注熱點(diǎn)

6、藍莓三大印象:健康,品質(zhì),氛圍感

消費者最為關(guān)注藍莓的健康功效多,代表著(zhù)品質(zhì)的生活方式和氛圍感,而年輕人尤其關(guān)注氛圍感和顏值


過(guò)半消費者對藍莓都有著(zhù)非常正面的印象,藍莓在社媒上的形象代表著(zhù)健康,品質(zhì)的生活方式,有氛圍,情緒治愈,顏值高等,26-35歲人群關(guān)注層面多,16-25歲年輕消費者尤其關(guān)注氛圍感和顏值。


藍莓印象

藍莓印象


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