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中國究竟哪里的桃桃桃桃最好吃?
來(lái)源:中國國家地理地道風(fēng)物 | 作者:中國國家地理地道風(fēng)物 | 發(fā)布時(shí)間: 2022-07-15 | 1404 次瀏覽 | 分享到:

夏季降臨,空氣都是桃子味的。

水果攤上,櫻桃枇杷紛紛讓位,桃子成了絕對主角。桃桃和烏龍茶組合,成了奶茶店的當季主打;桃桃和綿綿冰搭檔,成了甜品店的消暑利器。素有“天下第一果”之稱(chēng)的桃子,就是最受人們歡迎的水果之一。

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冰冰爽爽的桃桃,讓你清涼一夏~


桃,原產(chǎn)于中國。中國人愛(ài)桃、吃桃延續了三四千年,到了2019年,我國桃子種植面積和產(chǎn)量分別為1300多萬(wàn)畝和1600萬(wàn)噸,均居世界第1位。無(wú)論是黃桃油桃水蜜桃,還是蟠桃血桃鷹嘴桃,只要好吃,就是一個(gè)楚楚惹人愛(ài)的好桃子。

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無(wú)論是種植面積還是產(chǎn)量,山東都是桃子第一大省。

制圖/吳玖洋


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黃桃不僅做罐頭,

鮮吃也很能打!

節慶餐桌的果盤(pán),或者是東北人“頭疼腦熱”需要開(kāi)開(kāi)胃,總是能看到黃桃罐頭的身影。的確,黃桃因為果實(shí)偏硬,更適合轉化成罐頭后出現在人們的生活中。

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飽滿(mǎn)多汁的黃桃,吃起來(lái)也超甜。

攝影/朱夢(mèng)菲


其實(shí),中國人最早吃黃桃的方式是鮮食。早在三千年前,黃桃就出現在了中國人食用水果的名單中。宋代葉廷珪撰寫(xiě)的《海錄碎事》中,就把黃桃稱(chēng)為“金桃”、“仙果”,頗為貴氣。彼時(shí),中國黃桃家族已經(jīng)頗具規模,并延續繁衍成今日中國黃桃龐大種群的盛況。而華北、華中西北、西南等,也漸漸成了我國最主要的黃桃分布區域。

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黃桃廣泛分布于中國南北各地。

制圖/孫璐


東北人常吃的黃桃罐頭,無(wú)論是鮮果黃桃,還是成品罐頭,大多來(lái)自大連。大連黃桃,橢圓形的果實(shí)色澤橙黃,甜酸適口,在眾多細分品種中,“黃露”成了為黃桃罐頭量身打造的優(yōu)質(zhì)品種,并與“豐黃”等品種連續多次獲得“全國一等罐桃”稱(chēng)號。


大連、營(yíng)口等地建起一批黃桃罐頭生產(chǎn)基地,上世紀90年代高峰期時(shí),甚至到了鎮鎮有罐頭廠(chǎng)的密集程度。大連出產(chǎn)的黃桃罐頭,不僅成了東北人的“家鄉味道”,也出口到美國、日本等地,“大連黃桃”成了“大連大櫻桃”之外,享譽(yù)世界的另一張水果名片。

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黃桃罐頭,是我國重要的水果出口加工產(chǎn)品。


而到了素有“水果之鄉”之稱(chēng)的安徽碭山,黃桃和碭山梨一樣有名氣。暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候帶來(lái)充沛且適度的降水,黃河沖擊出的廣闊平原為碭山黃桃生產(chǎn)塑造了營(yíng)養豐富的溫床。果實(shí)近圓形的碭山黃桃,單果甚至可達200克重,果肉金黃不溶質(zhì),非常適合做成黃桃罐頭,而碭山西南門(mén)鎮也成為中國最大的連片加工用黃桃基地。

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徐州睢寧縣李集鎮,人們正在裝箱黃桃。


黃桃當然不止做成罐頭這一個(gè)選項,上海南匯盛產(chǎn)水蜜桃,而上海奉賢在“中國黃桃之鄉”的爭奪上很有實(shí)力。


地處杭州灣、連接東海的奉賢,土壤以黃泥土質(zhì)和粉黃泥土質(zhì)為主,透氣性好,非常適宜桃樹(shù)生長(cháng)。“錦香、錦園、錦繡、錦花”,四個(gè)如花似玉的名字就是奉賢黃桃的招牌。它們果大、味甜、汁多,罐頭之外,直接鮮吃也甜多酸少、香味濃郁,“戰斗力”不比南匯水蜜桃低,也是桃子中的珍品。

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錦繡黃桃,果肉緊實(shí),酸甜可口。

攝影/吳學(xué)文


1987年,湖南炎陵從上海引進(jìn)“錦繡黃桃”芽苗,在海拔300~1200米的山區試種,獲得巨大成功。如今,“炎陵黃桃”已成為國家地理標志商標保護產(chǎn)品,享有“炎陵黃桃,桃醉天下”的美譽(yù)。

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湖南炎陵黃桃,淡淡的黃色惹人愛(ài)。


相對較高的海拔,讓炎陵黃桃成熟稍晚,有更長(cháng)的時(shí)間來(lái)蓄積糖分。咬上一大口,滿(mǎn)嘴香甜,汁香四溢,桃核周?chē)怩r紅,酷似一個(gè)愛(ài)心的形狀。仿佛每一個(gè)“炎陵黃桃”,都想對你說(shuō)一句“愛(ài)你”~


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油桃,你好滑~


桃子雖好,無(wú)奈毛多。怕癢?來(lái)吃油桃啊~


首先聲明一點(diǎn),油桃可不是毛桃和李子生出來(lái)的“孩子”。油桃和毛桃一樣原產(chǎn)于我國,在西北地區、湖北襄樊和河南林縣等地,均發(fā)現了野生油桃種質(zhì)。

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光滑的油桃,是桃毛過(guò)敏者的福音。


由于表面光滑無(wú)毛、果皮韌性差,油桃大多數品種不適宜南方高溫多濕的氣候條件,易裂果和被太陽(yáng)灼傷。所以,我國油桃集中分布在遼寧、山東、河北等北方地區,南方少量分布一些耐高溫品種。


大連瓦房店、普蘭店等地,是我國設施桃栽培第一大產(chǎn)區,油桃是主要栽培品種。大連屬低山丘陵地貌,暖溫帶濕潤半濕潤大陸季風(fēng)性氣候,又具有海洋性氣候特點(diǎn),冬季溫度適宜,少雪光照充足,這為冬季設施桃栽培創(chuàng )造了氣候優(yōu)勢。

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小小的油桃,已經(jīng)穿上了紅衣。


從上世紀80年代開(kāi)始,大連農科院不斷引進(jìn)和研發(fā)油桃品種,大連市油桃栽培開(kāi)發(fā)還被列入“國家星火計劃”項目。從1984年大連首次從澳大利亞引入油桃優(yōu)種栽培,到2016年大連首次出口澳大利亞120噸油桃鮮果,真三十年跨越太平洋,見(jiàn)證的是國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的崛起歷程。


作為中國水果第一大省,山東也是中國桃子第一大省,自然少不了油桃的身影。

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山東聊城,果農正在采摘油桃。


青島平度麻蘭鎮自古就是山東蔬果重要產(chǎn)區,每年三月中旬,有“北國春天第一枝”美譽(yù)的平度麻蘭油桃早早上市,果皮光滑锃亮,果肉酸甜適中口感好,備受人們喜愛(ài);而到了青島萊西武備鎮,“中國油桃之鄉”的油桃形成了香甜型甜酸型兩大陣營(yíng),曾經(jīng)這里姑娘出嫁的嫁妝,還有桃子等水果的身影。

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溫室的使用,讓人們在冬季也可以吃上鮮桃。


南方的油桃雖然勢力范圍不廣,但也有很能打的,比如湖北棗陽(yáng)的四井崗油桃,它們皮薄、肉厚、松脆、汁多,還被農業(yè)部實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護,和老河口大仙桃一樣深受歡迎。


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蜜桃,桃子家族最強勢力!


在桃子的近千品種中,水蜜桃無(wú)疑是最受歡迎的存在。它們又大又甜、水又多,你說(shuō)誰(shuí)能扛得住這種甜蜜誘惑?

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河北深州蜜桃,是中國水蜜桃家族優(yōu)等生。

攝影/朱夢(mèng)菲


中國是世界桃子第一大國,水蜜桃是中國桃子的第一大類(lèi),從遼寧、山東到四川、云南,從江浙滬到陜西、甘肅和新疆,水蜜桃甜蜜了大半個(gè)中國。

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水蜜桃在中國的分布范圍很大,遍及大多省份。

制圖/孫璐


如果要在北方找一枚蜜桃,首先會(huì )想到的是華北平原,深州蜜桃、平谷大桃山東肥城桃“三強爭霸”。


早在2000多年前,河北深州就因產(chǎn)桃而被命名為“桃縣”,漢初在此任職的劉襄受封桃侯。深州蜜桃多集中產(chǎn)于滹沱河故道上,3米多厚的沙質(zhì)土層利于蜜桃生長(cháng)。同樣“桃子環(huán)境友好”的還有北京平谷,地處海河流域北三河水系,周邊有大量火山巖,一起塑造了這片面積達到22萬(wàn)畝的中國最大桃園。

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河北邯鄲,蜜桃是當地出產(chǎn)的重要水果。


眾所周知,到了山東啥都大,蜜桃也不例外。巔峰時(shí)期的肥城桃,最大能到一斤半左右,都能掐出水來(lái)。當地人更愛(ài)叫它“肥桃”,咬上一口軟中帶有一些脆,甜得恰到好處,香得純粹自然。

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盛夏,山東棗莊人們正在灑水保鮮蜜桃。


而到了江南,蜜桃“三強爭霸”的主角換成了陽(yáng)山水蜜桃、奉化水蜜桃南匯水蜜桃,個(gè)頂個(gè)的香甜多汁。


早在明朝,人們就從北方引進(jìn)桃苗,在上海培育出露香園水蜜桃,成了南匯水蜜桃的緣起。隨后,這種“甘而多汁”的桃子在江南擴大勢力范圍,奉化水蜜桃和陽(yáng)山水蜜桃嶄露頭角,分別成了一方霸主。

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奉化,每一枚未成熟的蜜桃,都需要套袋呵護。

攝影/朱夢(mèng)菲


位于浙東低山丘陵地帶的奉化,地理環(huán)境比南匯更適合桃子的生長(cháng)。被寧波人稱(chēng)作“老底子水蜜桃”的玉露,堪稱(chēng)水蜜桃界的掃地僧,其貌不揚、個(gè)頭不大,但只要越過(guò)“顏值陷阱”,咬上那么一口,豐盈甜蜜的汁水好像在喝“瓊漿玉露”。

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咬開(kāi)后的奉化水蜜桃,汁水四溢,果肉豐滿(mǎn)。

攝影/朱夢(mèng)菲


陽(yáng)山水蜜桃雖然是后起之秀,但目前名氣響徹全中國,大有唯我獨尊之勢。陽(yáng)山的確得天獨厚,古火山帶來(lái)豐富的溫泉,火山灰覆蓋讓土壤很優(yōu)質(zhì),簡(jiǎn)直是水蜜桃的完美家園。陽(yáng)山也不負眾望,早熟的雨花露,是初夏第一抹清爽甜美;中熟的白鳳甜度更高,口感更豐富;晚熟的湖景甜軟到極致,甚至能用吸管插著(zhù)喝。

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陽(yáng)山水蜜桃,吹彈可破的皮膚下是滿(mǎn)滿(mǎn)的桃汁。

攝影/朱夢(mèng)菲


如果要在西南找一枚蜜桃,四川龍泉驛水蜜桃首當其中。成都平原“兩山夾一原”的格局,使得境內溫暖濕潤,局部小氣候讓龍泉驛成為“中國水蜜桃之鄉”。龍泉山腳南北綿延30余千米的水蜜桃種植帶,成了枇杷之后,成都人的甜蜜期待。

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成都市龍泉驛區山泉鎮,桃花競相開(kāi)放。


而到了西北,陜西關(guān)中的西安、渭南、寶雞等地,關(guān)中水蜜桃在暑假期間準時(shí)和人們見(jiàn)面;而到了隔壁的甘肅天水,產(chǎn)自“瓜果之鄉”秦安的秦安蜜桃香飄四方,當地人用“天有王母蟠桃,地有秦安蜜桃”來(lái)贊美它的甜蜜。

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吃一口秦安蜜桃,就知道甘肅有多甜。

攝影/孫鎮


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中國這么大,還有哪些桃桃?


說(shuō)到人間的蟠桃,還真不是《西游記》中圓圓大大飽滿(mǎn)的樣子,它甚至有點(diǎn)“扁平臉”。

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一桶一桶石河子蟠桃,是豐收的喜悅。


新疆是蟠桃種植大戶(hù),尤其是烏魯木齊和石河子等地。石河子身處亞歐大陸中部,干旱少雨、日照充足,晝夜溫差大,讓水果可以充分累積糖分。在氣候環(huán)境的加持下,石河子人用50年的努力,把“荒灘”變成了“瓜果之鄉”,蟠桃就是一位種子選手。


天山雪水的滋潤,更加純粹自然的生長(cháng)環(huán)境,讓當地生長(cháng)的蟠桃十分鮮美,石河子也因此被稱(chēng)為“中國蟠桃之鄉”。

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新疆石河子蟠桃,果核小肉很多。

攝影/朱夢(mèng)菲


而對于“脆桃黨”來(lái)說(shuō),鷹嘴桃是不容錯過(guò)的美味。這是豆子不正經(jīng),還是桃子劈了腿?鷹嘴桃大多數清清白白的樣子,顏色不討巧,但尖尖似老鷹嘴巴的頭部,憑借古怪造型抓眼球。外表之外,脆爽的口感更是博得了一些“脆黨”的喜愛(ài)。

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小小的鷹嘴桃,毛茸茸的很可愛(ài)。

攝影/行尋色攝,圖/圖蟲(chóng)·創(chuàng )意


連平鷹嘴蜜桃是廣東河源連平縣特產(chǎn),也是中國國家地理標志產(chǎn)品。連平人十分喜歡桃,在農村房前屋后種桃很常見(jiàn),當地客家民謠說(shuō)到:“食桃飽,食李衰,食了楊梅叫得歸?!?/span>可見(jiàn),人們對桃真的十分偏愛(ài)。曾經(jīng)在連平山間分布有野生小鷹嘴桃,甜度低可食用部分少,人們進(jìn)行不斷改良才有了如今的好品種。

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鷹嘴桃,別看樣子不出眾,吃起來(lái)很脆甜。


桃子就是這樣,大自然的饋贈是一個(gè)基礎,優(yōu)良且適宜的環(huán)境是生長(cháng)的溫床,人們的勞動(dòng)改造讓桃子家族越來(lái)越旺。三四千年走來(lái),桃子從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)中國人的餐桌,更融進(jìn)了中華文化的肌理之中。它們是一種人見(jiàn)人愛(ài)的水果,是人們向往的“桃花源”,也是生活中的“桃李不言,下自成蹊”。

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甜甜的蜜桃人人愛(ài)。


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